Acquistali freschissimi, chiusi nel loro guscio.

Stacca solo la parte piatta con un coltello affilato ed elimina il bottone nero verso l'estremitŕ e il guscio vuoto.

Lavali con cura, asciugali e ponili sulla piastra a 270° C, ciascuno nella propria conchiglia, lasciandoli cuocere per circa 5 minuti.

A cottura ultimata, togli i canestrelli, insaporiscili velocemente con un po' di sale, pepe e olio e gustali in fretta. Caldi… sono il massimo.