Onfalós al Congresso nazionale 2012 di Jeunes restaurateurs d'Europe

Quest'anno,il congresso nazionale di JRE si è svolto a Udine, città di origine del Presidente uscente Emanuele Scarello, titolare del ristorante Agli Amici di Godia (UD). Apprezzato per la competenza, la capacità di creare uno spirito di squadra e per il contagioso entusiasmo, Emanuele Scarello ha accolto i colleghi di tutta Italia con la presentazione di alcune eccellenze locali.

Oltre ai vini finalisti di Friulani&friends, un posto d'onore è stato riservato ad uno strumento di cottura: Onfalós, il non-barbeque dell'azienda pordenonese Smartech Italia. Al momento dell'aperitivo rinforzato, nella cornice del Castello di Udine, Onfalós si è reso protagonista di gustose ricette tradizionali friulane, rivisitate con modernità e leggerezza, quali:

• lo spiedino di salsiccia, ad opera dello stesso Emanuele Scarello
• il tortino di frico con patate e cipolle, nell'interpretazione di Andrea Canton, del ristorante La Primula di San Quirino (PN)
• il salame in crosta di pane, dall'estro di Paolo Zoppolati della Trattoria Al Giardinetto di Cormons (GO).

Un esempio ben riuscito di come, coniugando innovazione tecnologica e rispetto del patrimonio gastronomico locale, grazie alla creatività sia possibile dare vita ad una cucina attuale, ma al tempo stesso profondamente radicata al territorio.