Cromatura: facciamo chiarezza tra falsi miti e realtà
Quando si parla di cromatura, c’è ancora molta confusione tra i termini tecnici come cromo esavalente, cromo trivalente o cromo metallico.
Spesso, questo genera timori infondati: molti pensano ancora che una superficie cromata possa essere dannosa per la salute. Ma è davvero così?
La risposta è NO. Una piastra cromata, una volta trattata e rifinita correttamente, è uno dei rivestimenti più stabili, sicuri e igienici disponibili oggi nel settore professionale.
La cromatura utilizza diversi composti chimici nelle fasi di lavorazione, ma è importante distinguere tra il processo e il risultato finale. Il rivestimento cromato finito è completamente inerte, non rilascia sostanze, è resistente alla corrosione e non presenta rischi per l’operatore o per l’alimento a contatto.
Un processo preciso per un risultato tecnico superiore
Tutto inizia con la preparazione della piastra, che viene accuratamente levigata, pulita e decapata per rimuovere ogni impurità o residuo superficiale. Solo così si garantisce l’adesione perfetta del rivestimento. A seguire, la piastra viene immersa in una serie di bagni galvanici, dove si deposita uno strato di cromo di circa 50 micron, omogeneo ed estremamente compatto.
Il risultato è una superficie eccezionalmente dura, con una durezza superficiale di circa 800–1000 HV (Vickers), e molto liscia, con rugosità inferiori a 0,05 μm Ra. Queste caratteristiche garantiscono resistenza all’usura, facilità di pulizia e massima igiene.
Igiene, sicurezza e nessun trasferimento di sapori
Un altro vantaggio fondamentale, spesso sottovalutato, è che la superficie cromata, grazie alla sua bassissima porosità, impedisce l’assorbimento di residui alimentari e non trattiene sapori né odori da un ciclo di cottura all’altro. Questo evita contaminazioni incrociate e garantisce una cottura neutra e professionale.
Inoltre, la cromatura utilizzata è idonea al contatto alimentare in conformità con la normativa MOCA (Materiali e Oggetti a Contatto con Alimenti).
In Smartech Italia, eseguiamo regolarmente prove di cessione su campioni rappresentativi per verificare e confermare nel tempo la sicurezza del rivestimento. Questo approccio ci consente di garantire che ogni componente cromato mantenga elevati standard di igiene e affidabilità, anche in condizioni di utilizzo intensivo.
La scelta di Smartech: performance e sicurezza con Onfalós
Un ulteriore vantaggio tecnico della cromatura è la possibilità di utilizzare, come substrato, acciai ad alta conducibilità termica. Grazie alla protezione offerta dal rivestimento cromato, questi materiali possono essere impiegati in totale sicurezza nel contatto alimentare, unendo prestazioni termiche superiori alla conformità normativa.
È proprio questa la scelta adottata da Smartech Italia per Onfalós, la nostra piastra ad alte prestazioni: un connubio perfetto tra tecnologia dei materiali, sicurezza alimentare e qualità professionale.
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